【家常做法大全】茭白这样做，美味又营养，让你秒变大厨！

一、茭白简介

茭白，又称菱白、菱角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。在我国，茭白是一种非常受欢迎的食材，尤其在江南一带，更是家常菜中的常见佳肴。

二、茭白家常做法大全

1. 茭白炒肉片

材料：茭白、猪肉、红椒、青椒、生抽、老抽、盐、油、蒜、姜。

做法：

（1）茭白洗净切片，猪肉切片，红椒、青椒切丝，蒜、姜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

（3）锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入茭白片翻炒至断生。

（4）将肉片重新放入锅中，加入红椒、青椒丝，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。

2. 茭白炒鸡蛋

材料：茭白、鸡蛋、盐、油、蒜。

做法：

（1）茭白洗净切片，鸡蛋打散备用。

（2）锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，再加入茭白片翻炒至断生。

（3）倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，调入盐，炒至鸡蛋凝固即可。

3. 茭白炖豆腐

材料：茭白、豆腐、生抽、盐、油、蒜。

做法：

（1）茭白洗净切片，豆腐切块，蒜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，再加入茭白片翻炒至断生。

（3）加入豆腐块，调入生抽、盐，翻炒均匀。

（4）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，煮至汤汁浓稠即可。

4. 茭白煲鸡汤

材料：茭白、鸡肉、姜片、盐、油。

做法：

（1）茭白洗净切片，鸡肉切块，姜片备用。

（2）锅中倒入适量水，放入鸡肉块、姜片，大火烧开后撇去浮沫。

（3）加入茭白片，大火烧开后转小火煲煮30分钟。

（4）调入盐，煮至鸡肉熟透即可。

5. 茭白炒虾仁

材料：茭白、虾仁、红椒、青椒、生抽、盐、油、蒜。

做法：

（1）茭白洗净切片，虾仁去虾线，红椒、青椒切丝，蒜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色。

（3）倒入茭白片、红椒、青椒丝，调入生抽、盐，翻炒均匀即可。

三、注意事项

1. 茭白在选购时，要选择肉质肥厚、颜色洁白、无霉变的。

2. 茭白在烹饪过程中，不宜长时间浸泡，以免营养流失。

3. 茭白与豆腐、鸡肉等食材搭配，具有很好的营养价值。

茭白作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，在家常菜中占有重要地位。以上介绍的茭白家常做法，简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。赶快动手尝试吧，让你的餐桌更加美味！

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发表于 2026-02-26 。